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Recette Bretzel au Cheddar 

Découvrez La meilleure recette de bretzel au cheddar, Tendres, moelleux et garnis de savoureux  ces bretzels sont délicieux servis chauds ou froids et font un cadeau idéal.

Tous les ingrédients, étapes et les astuces pour une Recette bretzel au cheddar parfaite et très simple.

Voici le véritable recette de bretzel alsacien, des petits pains maison faciles et délicieux. Un pain originaire d’Allemagne avec une forme en fer à cheval. Comment faire les bretzels : il s’agit de la préparation d’une pâte à pain ou brioche (sucrée ou salée) qui avant de passer au four, est plongée dans un bain d’eau bouillante additionnée de bicarbonate de sodium, à la façon du bagel américain. Le bretzel est ensuite badigeonné d’œuf battu et parsemé de fleur de sel.

Ces petits pains sont moelleux  comme les pains hamburger et s’accompagne le plus souvent charcuterie et fromage. Les allemands en raffolent. Je ne peux que la conseiller, le résultat est très concluant. 

C’EST QUOI LES BRETZELS

Les Bretzels sont des petits pains salés en forme de nœuds que l’on retrouve en Allemagne du Sud, en Autriche, en Suisse alémanique et bien sur en Alsace. Leur spécificité tient au fait qu’ils sont pochés dans l’eau bouillante avant d’être cuits. C’est la même technique que les bagels.

Informations sur la recette :

  • Temp de Préparation : 1H30 minutes
  • Temps de Cuisson :12 minutes
  • Nombre de bretzel : 8

Ingrédients

 
  1. 2 tasses de lait
  2. 1 cuillère à soupe et demie de levure sèche active
  3. 1/3 de tasse (75 ml) de cassonade
  4. 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  5. 4 tasses  de farine tout usage
  6. 2 cuillères à thé de sel
  7. 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar
  8. 2 tasses d’eau chaude

Et Pour la cuisson:

  1. ½ tasse de bicarbonate de soude
  2. 12 tasses d’eau

Instructions

 
  1. Dans un chaudron de taille moyenne, faites chauffer le lait tout juste en dessous de 110 °F 
  2. Ajouter la levure, bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
  3. Verser le beurre et la cassonade et bien mélanger.
  4. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à homogénéité.
  5. Transférer le mélange dans un grand bol et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
  6. Ajouter un peu de farine si la pâte colle trop.
  7. Recouvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer. La pâte devrait doubler de grosseur.
  8. Préchauffez le four à 200° C et tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
  9. Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau et le bicarbonate de soude.
  10. Déposer la boule de pâte sur une surface de travail propre et la couper en 8 parts égales.
  11. Aplatissez la boule pour en faire un disque. Ajouter une bonne dose de fromage.
  12. Rouler chaque part pour en faire un long boudin d’environ 24 po.
  13. Nouer chaque boudin en forme de bretzel.
  14. Plonger délicatement un bretzel à la fois dans l’eau et cuire environ 10 secondes de chaque côté.
  15. Retirer le bretzel de l’eau et le déposer sur une plaque couverte de papier parchemin.
  16. Saupoudrer de sel.
  17. Lorsque tous les bretzels sont pochés, garnir de cheddar râpé et cuire au four de 10 à 12 minutes.
  18. Retirer du feu et badigeonner de beurre.
  19. Servir!

Notes

  • Ce sont probablement les meilleures bretzels que vous mangerez dans votre vie. La recette est un peu longue, mais c’est super facile à faire au final! C’est un beau projet, bon appétit!

 

 

 

 

 

 

 

 

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