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Bouchées de fromage, bacon et pacanes

Bouchées de fromage, bacon et pacanes

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Bouchées de fromage, bacon et pacanes
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Total Time
25 min
Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 225 g (8 oz) de fromage cheddar fort, râpé
  2. 115 g (4 oz) de fromage à la crème, tempéré
  3. 15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeño épépiné et haché
  4. 10 ml (2 c. à thé) d’oignon vert haché
  5. Garniture
  6. 1 échalote française, pelée et coupée en fines rondelles
  7. 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  8. 40 g (1/3 tasse) de pacanes grillées, hachées finement
  9. 45 g (1/4 tasse) de grains de grenade
  10. 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
  11. Craquelins ou croûtons de pain grillé, au goût
  12. Sel et poivre
  13. Huile de canola pour la friture
Instructions
  1. Fromage
  2. Au robot culinaire, réduire les fromages en pâte lisse. Incorporer le piment et l’oignon vert en mélangeant quelques secondes à la fois. Transférer le mélange de fromages dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 2 heures.
  3. Garniture
  4. Dans une petite casserole, chauffer environ 2,5 cm (1 po) d’huile. Tapisser une assiette de papier absorbant. Réserver.
  5. Enrober les échalotes de farine et les secouer pour en retirer l’excédent. Frire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Égoutter sur le papier absorbant. Saler et poivrer. Réserver.
  6. Déposer les pacanes sur une assiette. Avec les mains, former une grosse boule avec le fromage et bien l’enrober de pacanes. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  7. Placer la boule de fromage au centre d’une petite assiette. Laisser tempérer 15 minutes. Au moment de servir, garnir de grenade, de coriandre et d’échalotes frites. Servir avec des croûtons de pain grillé ou des craquelins.
Notes
  1. On peut frire les échalotes 3 à 4 jours à l’avance et les conserver à la température ambiante dans un contenant hermétique.
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