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BOUCHÉES À LA REINE FORESTIÈRES

BOUCHÉES À LA REINE FORESTIÈRES

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BOUCHÉES À LA REINE FORESTIÈRES

BOUCHÉES À LA REINE FORESTIÈRES

BOUCHÉES À LA REINE FORESTIÈRES
Serves 6
Bon, je doute que sa version fut végétalienne mais après tout rien ne nous empêche d’en faire une version avec beaucoup de goût ! Il suffit de trouver les saveurs qui rappellent non seulement les fêtes mais qui s’associent aussi suffisamment bien pour donner une entrée qui démarre sur les chapeaux de roue !
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 6 feuilletés végétaux pour bouchées
  2. 50gr d’huile d’olive
  3. 50gr de farine de riz
  4. 500ml de lait de soja
  5. Sel/Poivre
  6. Noix de muscade
  7. 100gr de pleurotes
  8. 100gr de trompettes de la mort
  9. 1 grosse poignée de noisettes
  10. 1 léger filet d’huile de Truffe
  11. 1cs d’huile d’olive
  12. 1/4 cube de bouillons de légumes
Instructions
  1. Brossez, lavez puis séchez délicatement les champignons.
  2. Taillez-les grossièrement et jetez-les dans une poêle chaude avec l’huile d’olive.
  3. Faites-les dorer quelques minutes, baissez le feu, ajoutez un très petit fond d’eau et émiettez-y la tablette de bouillon.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Pendant ce temps, réalisez la béchamel.
  6. Faites un roux en faisant chauffer les 50gr d’huile d’olive, ajoute la farine, mélangez et ajoutez le lait par filets.
  7. Salez et poivrez, ajoutez une petite pincée de noix de muscade et laissez épaissir sur feu très doux en mélangeant de temps en temps à l’aide d’une cuiller en bois.
  8. Émincez grossièrement les noisettes, ajoutez-les aux champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  9. Enfournez les feuilletés vides 5 à 10 minutes.
  10. Ajoutez la béchamel sur feu éteint sur les champignons, mélangez le tout, terminez par le filet d’huile de truffe, mélangez de nouveau.
  11. Versez la préparation des les feuilletés chaud.
  12. Servez.
Notes
  1. ces bouchées ont une note gourmande très boisée, très automnale que j’apprécie beaucoup.
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