BOUCHÉES À LA REINE FORESTIÈRES
BOUCHÉES À LA REINE FORESTIÈRES
2018-09-03 22:37:58
Serves 6
Bon, je doute que sa version fut végétalienne mais après tout rien ne nous empêche d’en faire une version avec beaucoup de goût ! Il suffit de trouver les saveurs qui rappellent non seulement les fêtes mais qui s’associent aussi suffisamment bien pour donner une entrée qui démarre sur les chapeaux de roue !
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
- 6 feuilletés végétaux pour bouchées
- 50gr d’huile d’olive
- 50gr de farine de riz
- 500ml de lait de soja
- Sel/Poivre
- Noix de muscade
- 100gr de pleurotes
- 100gr de trompettes de la mort
- 1 grosse poignée de noisettes
- 1 léger filet d’huile de Truffe
- 1cs d’huile d’olive
- 1/4 cube de bouillons de légumes
Instructions
- Brossez, lavez puis séchez délicatement les champignons.
- Taillez-les grossièrement et jetez-les dans une poêle chaude avec l’huile d’olive.
- Faites-les dorer quelques minutes, baissez le feu, ajoutez un très petit fond d’eau et émiettez-y la tablette de bouillon.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pendant ce temps, réalisez la béchamel.
- Faites un roux en faisant chauffer les 50gr d’huile d’olive, ajoute la farine, mélangez et ajoutez le lait par filets.
- Salez et poivrez, ajoutez une petite pincée de noix de muscade et laissez épaissir sur feu très doux en mélangeant de temps en temps à l’aide d’une cuiller en bois.
- Émincez grossièrement les noisettes, ajoutez-les aux champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Enfournez les feuilletés vides 5 à 10 minutes.
- Ajoutez la béchamel sur feu éteint sur les champignons, mélangez le tout, terminez par le filet d’huile de truffe, mélangez de nouveau.
- Versez la préparation des les feuilletés chaud.
- Servez.
Notes
- ces bouchées ont une note gourmande très boisée, très automnale que j’apprécie beaucoup.
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