Aubergines italiennes parmigiana
Aubergines italiennes parmigiana
2018-09-13 22:33:53
Serves 4
Du parmesan, du basilic, des aubergines, voilà de quoi vous emmener en Italie !
Prep Time
25 min
Cook Time
55 min
Ingredients
- 4 aubergines
- 1 brique de coulis de tomates au naturel
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 3 brins de basilic
- 3 brins de thym
- 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel poivre
Instructions
- Lavez les aubergines et éliminez leurs extrémités.
- Coupez-les en tranches de 1/2 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur, poudrez-les de sel et laissez dégorger 15 min dans une passoire.
- Effeuillez et ciselez le basilic, émiettez le thym.
- Réservez ces herbes.
- Préchauffez le four à 210° (th 7).
- Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette et mettez la farine dans une autre assiette.
- Epongez les aubergines dans du papier absorbant, passez chaque tranche d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
- Faites-y frire les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces.
- Egouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat à four en les saupoudrant au fur et à mesure de parmesan.
- Nappez le plat de coulis de tomates, parsemez d’herbes, salez, poivrez et enfournez pour 30 min.
- Servez chaud ou froid.
Notes
- L’idée + de CVF Vous pouvez aussi couvrir le plat de fines rondelles de mozzarella avant la dernière couche de parmesan.
- Le gratin sera plus moelleux, mais aussi plus riche.
COIN CUISINE https://coin-cuisine.net/
