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Aligot à la tomme

Aligot à la tomme

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Aligot à la tomme

L’aligot est une spécialité traditionnelle de la région de l’Aubrac. De quoi nous réchauffer les papilles, alors que les températures ne cessent de chuter.

Aligot à la tomme
Serves 4
L'aligot est une spécialité traditionnelle de la région de l’Aubrac. De quoi nous réchauffer les papilles, alors que les températures ne cessent de chuter
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 1 kg de pomme de terre bintje
  2. 350 g de tomme fraîche de cantal
  3. 2 gousses d'ail
  4. gros sel
  5. 30 cl de crème liquide
  6. 100 g de beurre
  7. sel, poivre
Instructions
  1. Préparation de la purée
  2. Épluchez, dégermez et hachez l’ail. Coupez finement la tomme. Épluchez et lavez les pommes de terre. Déposez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée au gros sel et faites cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement la chair. Égouttez et réduisez en purée.
  3. Préparation de l'Aligot
  4. Versez la crème et incorporez le beurre en morceaux. Mélangez. Ajoutez la tomme et mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde. Ajoutez l’ail haché.
  5. Finitions et dressage
  6. Assaisonnez. Mélangez de nouveau. Servez bien chaud !
Notes
  1. À accompagner d’un bel onglet de viande d’Aubrac ou de saucisses grillées. Le germe de l'ail correspond à un mince filament vert à l'intérieur de la gousse. Il convient de l'éliminer pour éviter de donner un mauvais goût à l'aligot.
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