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Bretzel au cheddar et bacon

Bretzel au cheddar et bacon

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Bretzel au cheddar et bacon

Recette Bretzel alsacien facile

Voici le véritable bretzel alsacien, des petits pains maison faciles et délicieux. Un pain originaire d’Allemagne avec une forme en fer à cheval. Comment faire les bretzels : il s’agit de la préparation d’une pâte à pain ou brioche (sucrée ou salée) qui avant de passer au four, est plongée dans un bain d’eau bouillante additionnée de bicarbonate de sodium, à la façon du bagel américain. Le bretzelle est ensuite badigeonné d’œuf battu et parsemé de fleur de sel.

Ces petits pains sont moelleux  comme les pains hamburger et s’accompagne le plus souvent charcuterie et fromage. Les allemands en raffolent. Cette recette est tirée du livret accompagnant l’achat du robot thermomix. Je ne peux que la conseiller, le résultat est très concluant. 

 

Bretzel au cheddar et bacon
Yields 16
Une recette de bretzel au cheddar et bacon
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Cook Time
15 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 2 tasses (500 ml) de lait
  2. 1 cuillère à soupe et demie de levure sèche active
  3. 1/3 de tasse (75 ml) de cassonade
  4. 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  5. 4 tasses et 3/4 (1190 ml) de farine tout usage
  6. 2 cuillères à thé de sel
  7. 1 tasse (250 ml) de bacon en miettes (Conseil pour faire cuire son bacon)
  8. 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar
  9. 2 tasses (500 ml) d’eau chaude
  10. 1/3 de tasse (90 ml) de bicarbonate de soude
Et encore pour la fin
  1. 2 cuillères à soupe de sel
  2. 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Instructions
  1. Dans un chaudron de taille moyenne, faites chauffer le lait tout juste en dessous de 110 °F (42 °C). Un peu plus chaud et ça tuera la levure, donc utilisé un thermomètre. Retirer du feu.
  2. Ajouter la levure, bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le beurre et la cassonade et bien mélanger.
  4. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à homogénéité.
  5. Transférer le mélange dans un grand bol et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte colle trop.
  6. Recouvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer. La pâte devrait doubler de grosseur.
  7. Préchauffez le four à 400 °F (200° C) et tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
  8. Pétrissez encore la pâte et divisez en 16 boules de taille égale.
  9. Aplatissez la boule pour en faire un disque. Ajouter une bonne dose de bacon et de fromage.
  10. Replier les extrémités des disques pour reformer des boules avec la garniture d’emprisonner à l’intérieur.
  11. Mélanger l’eau chaude et le bicarbonate de soude.
  12. Trempez chaque boule dans l’eau chaude et déposez sur la plaque à cuisson.
  13. Saupoudrer de sel.
  14. Faire cuire pendant 15 minutes.
  15. Retirer du feu et badigeonner de beurre.
  16. Servir!
Notes
  1. Ce sont probablement les meilleures bretzels que vous mangerez dans votre vie. La recette est un peu longue, mais c’est super facile à faire au final! C’est un beau projet, bon appétit!
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