Une recette facile, qui peut se préparer sans problème la veille, et que vous pouvez emmener partout, même en pique nique!
Pour une terrine de 6 à 8 personnes, il vous faut :
– Une botte d’asperges vertes
– Une petite courgette
– 60g de fromage frais (type st morêt, ou fromage de chèvre frais pour plus de caractère)
– 20cl de crème liquide
– 6 oeufs
– Sel, poivre
– 1 gousse d’ail hachée ou de l’ail en poudre liophylisé
– Ciboulette
– Un moule à cake de taille standard
La recette :
La cuisson des asperges:
Faites bouillir de l’eau et du gros sel dans une cocotte.
Pendant ce temps, épluchez les asperges. Lorsque l’eau bout, plongez les asperges et comptez environ 5 minutes de cuisson.
Selon la taille de vos asperges, la cuisson peut durer une à deux minutes de plus ou de moins (mes asperges étaient de tailles moyennes).
Préparez un saladier d’eau froide avec des glaçons.
Lorsque vos asperges sont cuites (vérifiez à l’aide d’un couteau), égouttez les, et plongez les immédiatement dans le saladier d’eau froide.
Cette étape est importante car elle va fixer la chlorophylle (la couleur verte) des asperges. Elles resteront comme cela, d’une jolie couleur.
Laissez les de côté.
L’appareil aux œufs :
Prechauffez votre four à 170C.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez ensemble le fromage frais et la crème liquide.
Ajoutez les oeufs, le sel, le poivre, l’ail haché puis la ciboulette et fouettez de nouveau.
Préparez votre terrine :
Graissez un moule à cake, puis déposez dans le fond et sur les côtés, des bandes de papier sulfurisé pour éviter que la terrine colle.
Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 5 mm d’épaisseur environ.
Déposez joliment les asperges bien egouettees à l’intérieur en alternant avec les demies rondelles de courgette.
Versez l’appareil aux oeufs.
Déposez votre terrine dans un plat creux avec de l’eau pour faire un bain marie, puis enfournez environ 45 à 55 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau.
Vous pouvez accompagner cette terrine d’une petite vinaigrette acidulée et d’une salade verte.
Bon appétit 😋 !