Tartines feuilletées au crabe, avocat et pomme verte
une jolie entrée, très fraiche, gouteuse et plutôt légère.
Préparation : 25 min + 10 min de montage – Cuisson : 25 min
Ingrédients (Pour 4 personnes) : 1/2 pomme verte – 1 pâte feuilletée – 1/2 citron vert – 1 avocat – 1 oignon nouveau – 1 yaourt nature – 1/4 grenade – 2 tourteaux décortiqués ou une dizaine de petites pinces de crabes (en gros 1/2 bol de chair de crabe) – sel et poivre
Préparation de la base croustillante
Préchauffer le four à 180°C
Découper 4 rectangles d’environ 20 x 6 cm dans la pâte feuilletée.
Préparer du papier sulfurisé sur la lèchefrite de votre four ou sur une plaque à patisserie, placer les rectangles par-dessus. Recouvrir d’un autre papier sulfurisé et placer une plaque par-dessus. La plaque va empêcher la pâte de gonfler.
Enfourner pour 15 min (dans mon four, la cuisson a durée 25 min pour obtenir une belle couleur dorée. Mettre votre chrono sur 15 min au depart puis prolonger la cuisson en verifiant toutes les 2-3 min la coloration de la pâte). La cuisson est finie lorsque les rectangles sont joliment dorés.
On obtient des fond de tartelettes feuilletées ultra croustillant, on est pas loin de la cracotte !
Laisser refroidir sur une grille.
Préparation de la crème d’avocat (à faire au dernier moment pour éviter qu’elle noircisse)
Éplucher l’avocat et le couper en morceaux. Le mixer dans un petit robot avec les 3/4 du yaourt et le jus de citron. Saler, poivrer.
Préparation des autres ingrédients
Éplucher et émincer finement l’oignon nouveau.
Couper la grenade en deux et récupérer quelques graines (attention ça tache !)
Laver la pomme et la couper en tranches pas trop épaisses puis couper chaque tranche en fins bâtonnets. Les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.
Montage
– Déposer sur chaque rectangle de la crème d’avocat.
– Ajouter par-dessus le crabe.
– Saler, poivrer.
– Terminer avec la grenade, la pomme et les oignons.
– Avec le reste de yaourt: le mélanger à la cuillère pour le liquéfier et ajouter quelques gouttes sur les tartines.
Verdict : j’ai adoré ! D’abord c’est vraiment extremement joli. Ensuite, comme dirait Cyril Lignac, il y a du croquant, du moelleux, c’est gourmand… Il y a beaucoup de goûts différents dans cette entrée mais le mariage est vraiment parfait. Une vraie réussite avec finalement pas beaucoup de boulot à part la préparation du crabe. On peut même la manger avec les doigts comme une tartine !
Remarque : Avec les ingrédients, on peut probablement en préparer 6, je n’ai pas tester mais il me restait un peu de tout…