Tarte tatin cuisson
Tarte tatin cuisson
2019-04-11 00:15:58
Serves 6
une recette classique de la patisserie : la tarte tatin cuisson
Ingredients
- 125g de beurre mou en morceaux
- 250 de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 40g de sucre
- 12,5cl d'eau froide
Instructions
- Mettre le beurre, la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot ou dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir un sablage assez fin.
- Ajouter ensuite l'eau froide tout en continuant de mélanger.
- Lorsque la pâte est homogène, former une boule que vous envelloper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo 2 heures minimum.
- En attendant éplucher et couper en quartiers assez épais 10 pommes.
- Préparer un caramel : mettre votre moule à manqué sur le feu (tout doux) et faire fondre 150g de beurre et 200g de sucre.
- Mélanger réguliérement avec une spatule, ne vous inquiéter pas si le sucre devient granuleux, c'est normal ! Il faut attendre un moment avant que le caramel ne se forme, dès qu'il est devenu brun clair, retirer le moule du feu.
- ATTENTION surtout ne pas laisser le caramel brunir sinon il sera trop prononcé et gachera le goût des pommes.
- Disposer les quartiers de pomme sur le caramel.
- Préchauffer votre four à 200°c.
- Sortir la pâte brisée du frigo; sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte avec un rouleau sur 3 mm d'épaisseur à peu près.
- Recouvrir les pommes en rentrant bien le bord de la pâte à l'intrieur du moule.
- Faire plusieurs petits trous sur le dessus de la pâte et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- A la sortie du four, attendre quelques minutes, prendre une assiette assez grande la mettre sur le moule et le retourner d'un coup sec pour éviter que le caramel coule sur vos doigts.
- A déguster bien tiède !
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