Recette Daifuku mochis à la pâte de haricot rouge
La recette daifuku mochis à la pâte de haricot rouge est une pâtisserie traditionnelle japonaise. Il s’agit de riz gluant fourré à la pâte de haricot rouge. Cette recette est très facile à réaliser et vous trouverez la farine de riz gluant et la pâte de haricot rouge, Apprenez à réaliser facilement ces mochi à la pâte de haricot rouge, et découvrez les secrets de la pâtisserie nippone
Recette Daifuku mochis à la pâte de haricot rouge
2018-09-02 23:36:44
Yields 10
Voici une nouvelle recette de mochis, plus traditionnelle cette fois : on garnit la pâte à mochi par de la pâte de haricots rouges sucrée. C'est délicieux.
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
55 min
Ingredients
- 80 gr de farine de riz gluant
- 40 + 75 gr de sucre
- 160 ml d'eau
- 150 gr de haricot rouges non cuits (chinois si possible)
- Un peu de colorant rose
Instructions
- La veille de la préparation, faire tremper les haricots dans trois fois leur volume d'eau et les laisser toute la nuit.
- Le lendemain, faire cuire les haricots rouges égouttés à la vapeur pendant 30 minutes.
- Une fois cuits, les réduire en purée à la fourchette ou au mixeur et ajouter les 75 gr de sucre.
- Remettre sur le feu et remuer le temps que le sucre se dissolve et s’intègre à la pâte.
- Réserver et attendre que la préparation refroidisse.
- Pendant ce temps, préparer la pâte à mochi en mélangeant la farine de riz gluant et les 40 gr de sucre avec les 160 ml d'eau.
- Placer cette préparation au micro-onde et faire chauffer pendant 10 minutes à 600 w.
- Mélanger énergiquement et remettre au micro-onde pour 5 minutes supplémentaires.
- Ajouter le colorant et travailler la pâte encore chaude à la cuillère en bois pour la rendre élastique (environ 10 minutes). Elle n'en sera que meilleure.
- Étaler une grande quantité de fécule de blé ou de maïs sur un plan de travail et verser la pâte à mochi.
- Modeler un boudin et le couper en dix morceaux égaux.
- Aplatir chaque morceaux de façon à avoir une pâte assez fine.
- En parallèle, réaliser des boule d'environ deux centimètres de diamètre avec la pâte de haricot.
- Placer une boule de pâte de haricot sur un rectangle de pâte à mochi et souder les bords en pinçant la pâte (qui est très collante et que l'on travaille à l'aide de fécule). Avec un pinceau, enlever l’excédent de fécule des gâteaux et déguster. Les mochis doivent être conservés sous un torchons afin de ne pas s'assécher.
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