Pommes pour tarte tatin

Enfin bref, il y a des milliers de recettes de la tarte tatin, la fameuse tarte renversée et voici donc ma recette facile et rapide de tarte tatin.

Pommes pour tarte tatin

2019-04-07 16:24:43

Serves 8

c'est un dessert qui fera son effet tant visuellement que gustativement ! On retrouve bien le bon goût de la tatin...

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Prep Time

30 min

Cook Time

35 min

Total Time

1 hr 5 min

Prep Time

30 min

Cook Time

35 min

Total Time

1 hr 5 min

Ingredients

1. 8 pommes Royal Gala (ou autre variété)
2. - 100g de beurre
3. - 150g de sucre
4. - 1CC de cannelle en poudre (facultatif)

Pour la pâte brisée

1. - 300g de farine
2. - 130g de beurre mou
3. - 130g de sucre
4. - 1 pincée de sel
5. - 10cl d'eau

1) La pâte brisée

1. - Dans un robot ménager ou à la main dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel
2. - Rajouter en suite le beurre ramolli (en pommade) coupé en petits morceaux. Bien pétrir la pâte
3. - Verser ensuite l'eau et malaxer à nouveau
4. - Faire une boule avec la pâte et la laisser reposer à température ambiante

2) La garniture de pommes caramélisées

1. - Peler et couper les pommes en 2 puis en 4
2. - Enlever le trognon des fruits
3. - Le caramel: Dans une casserole, à feu doux, fondre le beurre, rajouter le sucre en poudre. Bien mélanger régulièrement. Cuire à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel de couleur brun clair (attention à ne pas monter en température la cuisson du caramel car il brule facilement et aura un goût amer ainsi qu'une couleur brun foncé). La cuisson du caramel est longue, elle ne se fait pas en 5mn, compter 15-20 mn à feu doux
4. - Dès que votre caramel est prêt, versez-le en partie dans un moule à gâteau manqué. Garder un peu de caramel de côté.
5. - Rajouter les quartiers pommes dans le moule en les serrant bien les uns aux autres. Superposer une 2ème couche de morceaux de pommes sur la première
6. - Verser le reste de caramel dessus

3) La cuisson

1. - Préchauffer votre four à 180°C
2. - Étaler la pâte brisée avec un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné
3. - Enfourner le moule à manqué avec les pommes pendant 15 mn.
4. - Sortir le moule du four
5. - Étaler la pâte sur les pommes caramélisées en veillant à bien plier la pâte sur les bords du moule
6. - Enfourner pendant 20mn à 180°C
7. - Sortir du four la tarte tatin
8. - Mettre une grande assiette sur le moule et retourner la tarte (avec des gants pour ne pas vous brûler!)

4)La dégustation

1. - A manger tiède ou froide avec de la crème fouettée, ou épaisse ou bien de la chantilly ou encore une boule de glace à la vanille

Notes

1. Au moment de servir, pocher un peu de chantilly (crème liquide entière fouetter avec un peu de sucre) , cela reste facultatif mais apporte un peu plus de gourmandise et fait joli

COIN CUISINE https://coin-cuisine.net/