INGRÉDIENTS

Pour le gombo aux crevettes

• 3 tasses (750 ml) de gombo frais (ocra)
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Pour la base de tomates

• ½ oignon haché
• 1 c. à soupe (10 ml) d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail hachées
• 12 tomates cerise coupées en deux
• Une petite conserve de pâte de tomate 5,5 oz (160 ml)
• 3 tasses (750 ml) de crevettes crues
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• Sauce au piment au goût
• 1 à 2 cubes de bouillon de légumes ou de poisson
• Épices pour poisson
• Sel de mer au goût
• Coriandre fraiche

Pour la semoule de maïs

• 2 tasses (500 ml) de farine de maïs instant
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Pour la base de tomates

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile.
2. Ajouter l’ail, cuire une minute, puis ajouter les tomates et la pâte de tomates.
3. Faire revenir un peu et ajouter l’eau, les gombos, la sauce aux piments et les cubes de bouillon ou de poisson.
4. Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
5. Ajouter les crevettes et cuire 5 à 10 minutes.
6. Servir avec de la semoule de maïs et garnir de coriandre fraiche.

Pour la semoule de maïs

1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
2. Ajouter la semoule en pluie tout en remuant régulièrement.
3. Faire cuire quelques minutes pour que le mélange épaississe.
4. Au besoin ajouter un peu d’eau pour ajuster la texture.
5. Ajouter le piment, sel et poivre au goût.
6. Servir en accompagnement avec le gombo.