Gâteaux Au Chocolat Blanc
gâteaux au chocolat blanc
2018-09-23 18:34:38
Yields 20
gâteaux au chocolat blanc,je vous propose un nouveau modèle de gâteaux algériens en forme de coquillage,des boules de gâteaux faciles et rapides réalisés à partir de pâte sucrée aux amandes garnis d’une farce aux amandes et joliment décorés avec du chocolat blanc,un vrai délice!!
Prep Time
1 hr
Cook Time
15 min
Ingredients
- 250 gr de beurre mou
- 1 petit verre à eau de sucre glace
- 1 jaune d’oeuf+ 1 oeuf
- 1 sucre vanillé
- 1 verre d’amandes moulues en poudre non émondée
- farine selon la pâte 350/400 gr environ
pour la farce
- 3 mesures d’amandes finement moulues
- comment monder et griller les amandes,torrefier les amandes
- 1 mesure de sucre cristallisé
- 1 ou 2 œufs selon le besoin
- éventuellement un peu de fleur d’oranger pour mouiller la farce mais pas trop
pour la décoration
- chocolat blanc pour glaçage
- un peu de colorant blanc en poudre
commencer par préparer la pâte
- mixer les amandes avec la peau le plus finement possible
- travailler le sucre glace+ le sucre vanillé avec le beurre mou à la main ou au robot
- puis ajouter les oeufs et progressivement les amandes moulues
- puis la farine par petite quantité jusqu’à obtenir une pâte malléable
- mettre en boule et réserver 15 minutes au frais
- pendant ce temps,préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients
- mouiller progressivement avec les œufs et la fleur d’oranger
- la farce ne doit pas être liquide,ni trop sèche
- réserver dans un bol
- étaler la pâte en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur
- et découper des cercles du même diamètre que les sphères
- foncer chaque moule
- les garnir avec une boule de farce de la taille d’une noix environ
- et déposer à nouveau un cercle sur la farce
- tapoter légèrement avec les mains pour bien faire adhérer la pâte
- cuire 10/13 minutes à 165 ° environ four préchauffé
- laisser refroidir
- enlever les gâteaux des empreintes
- faire fondre le chocolat blanc au bain marie hors du feu ,ajouter un peu de colorant blanc en poudre et bien mélanger
- déposer une cuillère à soupe dans chaque empreinte
- déposer par dessus les gâteaux cuits refroidis
- et verser délicatement un peu de glaçage blanc pour remplir les côtés des empreintes
- réserver au réfrigérateur 5 minutes,le temps que ça prenne.
- démouler les gâteaux et déposer dans les caissettes en papier et régalez-vous!!
Comment monder griller les amandes torrefier les amandes
- faire bouillir 1/2 litre d’eau dans une grande casserole
- laisser bouillir un peu
- puis éteindre le feu
- verser immédiatement les amandes dans l’eau boullante,puis recouvrir d’un couvercle
- laisser reposer 5 à 6 mn
- égoutter les dans une passoire
- oter la peau des amandes en poussant légèrement sur le fruit
- vous verrez la peau s’enlèvera très facilemen
- déposer les amandes entières dans un grand plateau
- préchauffer le four position grill à 180 °
- puis enfourner pour 15 à 20 mn environ,en les retournant de temps en temps afin qu’elles soient bien dorées de partout
- surveiller bien la cuisson ,elles ne doivent pas griller
- laisser refroidir
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