Gâteau « soufflé » Au Chocolat Avec Sauce Au Caramel d’Orange
Gâteau "soufflé" au chocolat avec sauce au caramel d'orange
2018-08-21 18:35:33
Yields 6
Une recette de gâteau facile
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
- 60 g d’amandes émondées
- 80 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange
- 1 pincée de sel
- 200 ml de crème fraîche
- Une noisette de beurre et du sucre pour les moules
Pour la sauce caramel
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 100 g de crème fraîche
- Du sucre en poudre
Instructions
- Faites griller les amandes sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, laissez-les refroidir puis mixez-les finement. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
- Battez le beurre avec 40 g de sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez progressivement les jaunes d’œufs, le chocolat, le cacao en poudre et la liqueur à la crème au beurre.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Beurrez 6 timbales ou tasses allant au four et saupoudrez-les de sucre.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre. Incorporez les blancs d’œufs au mélange au chocolat, saupoudrez d’amandes et mélangez délicatement avec une cuiller en bois.
- Répartissez la préparation dans les moules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie profonde. Remplissez la plaque d’eau bouillante jusqu’aux deux-tiers des moules et faites cuire pendant 25 minutes. Retirez les moules du bain-marie et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Décollez délicatement les moelleux des moules avec un couteau et démoulez-les.
- Faites chauffer une casserole, versez-y le sucre et l’eau, mélangez et faites chauffer pour obtenir un caramel blond.
- Versez la crème fraîche et faites chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que le caramel soit dissout. Laissez refroidir.
- Présentez les moelleux avec la sauce caramel sur des assiettes à dessert et saupoudrez de sucre en poudre.
Notes
- Il est recommandé de faire ce gâteau la veille et de le garder au frais, enveloppé de film plastique. Faire revenir à la température de la pièce avant de servir.
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