Gâteau Fondant Chocolat Mousse Coco

Etant fan du mariage chocolat noix de coco, Gâteau Fondant Chocolat Mousse Coco.

Mélange délicieux!! Je vous livre ma recette.

Ingrédients:

Génoise:

• 6 œufs
• 140 g de sucre
• 140 g de farine
• 1/2 s de levure
• 40 g de cacao

Le sirop:

• 150g de sucre
• 50 g de cacao
• 10 cl eau

mousse coco:

• 200 ml de lait concentré sucré
• 3 feuille de gélatine
• 10 cl de crème liquide
• 20 cl de crème de coco
• 30 g de noix de coco en poudre

Ganache:

• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide
• 40 g de beurre

Préparation:

Génoise:

1. Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige.
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un ruban. Incorporer la farine, la levure et le cacao.
3. Incorporer les blancs en neige à cette préparation et cuire 20-25 min à 180 °C.
4. Une fois votre génoise refroidit la couper en 2 .

Préparer le sirop:

1. Verser le sucre avec le cacao et ajouter l’eau chaude. Vous pouvez si vous le souhaiter aromatisé d’un peu de rhum. Mélanger.
2. Avec un pinceau enduire chaque moitié de génoise de ce sirop.

mousse coco:

1. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffer le lait concentré dans une casserole et incorporer la gélatine. Laisser refroidir mais surveiller, il ne faut pas que la gélatine se fige ( auquel cas remettre légèrement à chauffer).
3. Monter les crèmes liquide et coco en chantilly, ajouter à la fin la noix de coco râpé. Incorporer délicatement au lait concentré.

Montage du gâteau:

1. Poser la moitié de la génoise dans votre plat de cuisson verser la mousse de coco dessus. recouvrir de l’autre génoise et entreposer soit au congélateur 1 heure ou au frigo 2 h.
2. En attendant préparer la ganache:
3. Faire fondre 200 g de chocolat soit au bain-marie soit au micro-ondes à 500 watt 1 min 30. Il ne doit pas être complètement fondu.
4. Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat. Bien mélanger. Incorporer le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
5. Verser la ganache sur le gâteau et mettre à nouveau au frigo pour 2 heures.
6. Pour la déco j’ai saupoudré la moitié du gâteau de noix de coco en diagonal.