GÂTEAU AU CHOCOLAT MERINGUÉ ET CARAMEL

Voici donc ,  la recette du gâteau au hocolat  meringué.

Cette recette je l’avais dénichée sur le site de A mes nuits blanches .

En bonne bretonne que je suis je l’ai agrémenté d’un caramel au beurre salé et l’association est tout simplement divine.

Ingrédients:

• 5 œufs

• 125 g de sucre

• 80 g de crème fraîche

• 2 yaourts de 125 g (natures et non sucrés) 

• 1 càc de levure

• 200g de chocolat pâtissier

•  

  1/2 pot de yaourt d’huile (neutre, genre tournesol ou colza)

• 2 pots de yaourt de farine

• Pour la meringue:

  • 5 blancs d’œufs

  • 135 g de sucre glace

  • pour le caramel au beurre salé:

    • 2 verres 1/2 de sucre

    • 20 cl de crème fraîche 1/2 épaisse

    • 250 g de beurre salé

    • 50 ml d’eau

PRÉPARATION

1. Séparer les blancs des jaunes (garder les blancs pour la réalisation de la meringue).

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Blanchir les jaunes avec 125 g de sucre puis y ajouter la crème fraîche, le chocolat fondu, les yaourts, l’huile, la farine et la levure.

4. Verser l’appareil dans un moule de votre choix.

5. Enfourner à four chaud à 180 °C pendant minimum 18 minutes. (Attention, le temps de cuisson dépend de la taille du moule !!!!, pour ma part 18 minutes dans un moule à manqué diamètre 28). Le gâteau doit rester moelleux.

6. Démouler le gâteau et le laisser refroidir 30 minutes.

7. Dans une casserole faire fondre le sucre avec l’eau afin de réaliser un caramel.

8. Une fois le caramel bien doré y verser d’un seul coup la crème fraîche préalablement chauffée et mélanger vivement. (attention aux éclaboussures)

9. Rajouter progressivement le beurre coupé en morceaux.

10. Laisser refroidir votre caramel au beurre salé au moins 1 heure.

11. Faire la meringue: commencer à battre les blancs avec une pincée de sel et le quart du sucre et serrer avec le reste de sucre quand elle a déjà bien pris. Vous devez obtenir des becs d’oiseau à l’issue de la préparation.

12. Répartir la meringue sur votre gâteau à l’aide d’une poche à douille en faisant des alvéoles.

13. Dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

14. A l’aide d’une cuillère verser un peu de caramel au beurre salé dans chaque alvéole de meringue.