Confiture de mirabelles à l’ancienne
Retrouvez le bon goût des confitures maison de nos grand-mères avec cette recette qui reprend les techniques d’antan. Les mirabelles sont macérées 24h avec du sucre et de la vanille avant d’être cuites dans une bassine à confiture à l’ancienne. Le sirop obtenu par le sucre et le jus des fruits est bien réduit et épaissi pour un résultat qui vous emmènera dans vos souvenirs d’enfance les plus gourmands.Infos pratiques
- 50
- 12 à 17 pots de confiture
- 45 minutes
- 15 mn
- 24 h
- Très facile
- Bon marché
Ingrédients
- 5 kg de mirabelles très mures
- 3,5 kg de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
Étapes
1. Lavez les mirabelles et séparez-les en deux, retirez-en les noyaux. Mettez-les dans une terrine en alternant un lit de fruits, un lit de sucre, terminez par un lit de sucre et laissez macérer au frais jusqu’au lendemain, avec la gousse de vanille fendue en deux.
2. Versez dans la bassine à confitures et faites partir sur feu assez vif. Laissez bouillir de 10 à 15 minutes selon la maturité des fruits. Retirez ceux-ci avec l’écumoire et répartissez-les dans des pots soigneusement ébouillantés.
3. Faites réduire le sirop qui doit devenir épais et terminez le remplissage des pots. Remuez légèrement, à l’aide d’une cuillère, pour que le sirop se mélange bien aux mirabelles.
4. Quand la confiture est encore très chaude, versez-la dans des pots à confiture stérilisés. Fermez-les bien hermétiquement, retournez-les et laissez refroidir ainsi.
Recette parue dans le numéro 1972_972
Conseils
Entreposez ces confitures dans un endroit frais mais non humide et vous pourrez les consommer durant tout l’hiver. Ne les gardez pas plus longtemps car elles risqueraient de moisir ou de cristalliser.