Beignets de patates douces avec sirop de grenade et féta
Cours apéritif
Cuisine américaine
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4
ngrédients
Les beignets
2 patates douces de taille moyenne
½ oignon
2 gousses d'ail
1/3 tasse de farine
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
½ cuillère à café de muscade moulue
½ cuillère à café de graines de coriandre moulues
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de gros sel
2 oeufs
Huile légère
Feta émietté
Sirop
1 grenade
2 cuillères à soupe de sucre
1 dos de cannelle
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs Instructions
Les beignets
Lavez et épluchez les patates douces. Épluchez et coupez la racine de l'oignon et coupez-la en tranches
fines. Couper les tranches d'oignon en morceaux de 1/2 à 1 pouce de long. Épluchez et hachez finement
l'ail.
À l'aide d'une râpe, râpez les deux patates douces.
Mettez les patates douces râpées, l'oignon, l'ail et la farine dans un bol. Ajouter la cannelle,
la noix de muscade, les graines de coriandre, le cumin et le sel. Ajouter les œufs dans le bol
et mélanger le tout.
Chauffer environ 1-1½ pouce d'huile dans une casserole profonde à feu moyen-élevé à 350F.
À l'aide de deux cuillères, formez une boule de mélange de patates douces et déposez-la
dans l'huile chaude. Laisser les beignets crus frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous
les côtés, en les retournant à mi-cuisson. Transférer le beignet cuit dans une assiette
tapissée d’essuie-mains en papier pour lui permettre de drainer le surplus d’huile.
Répéter l'opération avec le reste du mélange de patates douces.
Lorsque tous les beignets ont été cuits, saupoudrer de gros sel et laisser refroidir 5 minutes
avant de servir.
Sirop de grenade
Couper la grenade en deux et mettre les graines de la moitié dans un bol. Mettez les graines
de grenade, le sucre, le bâton de cannelle et l'eau dans une petite casserole.
Placez la casserole sur une cuisinière à feu vif et amenez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux
et laisser mijoter 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les graines aient perdu la majeure partie
de leur jus et que le liquide ait été réduit de moitié. Éteignez le feu.
Retirer le bâton de cannelle et incorporer la fécule de maïs. Passer le sirop dans un tamis fin
et jeter les graines restantes.
Servez les beignets de patates douces avec le sirop de grenade, le fromage féta émietté émietté
et une pincée du reste des graines de grenade de l'autre moitié du fruit.
Remarques
Ces beignets peuvent être préparés à l'avance et congelés pendant quelques mois. Suivez toutes
les étapes jusqu'au moment de servir et congelez-les à la place. Faites-les revenir dans l'huile
chaude pour les faire frire après décongélation lorsqu'ils sont prêts à être utilisés.
PREMIÈRE ÉTAPE - PRÉPARER LES INGRÉDIENTS DE LA FRITTER
Faites couler de l’eau froide sur la patate douce pour éliminer toute saleté ou débris avant
de peler toute la peau extérieure et rincez-la à nouveau. Retirez les pelures des gousses d'oignon
et d'ail et coupez les extrémités des racines. Trancher l'oignon finement, puis couper les tranches
en morceaux de ½ -1 pouce de long. Hachez les gousses d'ail et mettez-les de côté. ÉTAPE DEUX - GRATEZ LES POMMES DE TERRE DOUCES
Râpez les patates douces sur le grand trou d'une râpe.ÉTAPE TROIS - MÉLANGER LES FRITTERS
Placez les patates douces, l'oignon, l'ail et la farine dans un bol avec la cannelle, la noix de muscade, les graines de coriandre, le cumin et le sel.
Casser les œufs dans le bol.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit épais et que tout soit uniformément réparti.
ÉTAPE QUATRE - CHAUFFER L'HUILE
Versez l'huile de cuisson légère dans une casserole profonde à environ 1 à 1 ½ pouce de profondeur.
Placez la casserole sur un brûleur à feu moyen-élevé et attendez que l'huile atteigne environ 350F,
en vérifiant avec un thermomètre de cuisson. Vous pouvez également utiliser une friteuse dotée
d’une jauge de température intégrée.
Si un thermomètre n’est pas disponible, déposez un cube de pain dans l’huile et si elle devient
dorée en 30 secondes, elle est suffisamment chaude.ÉTAPE CINQ - FRISSEZ LES FRITTERS
Ramassez une cuillerée du mélange de patates douces et transférez-le entre cuillères pour
former une boule lâche mais collante.Déposez la boule de patate douce dans l'huile chaude et laissez-la cuire;
environ 3 minutes d’un côté, tournez et 2-3 de l’autre.
ÉTAPE SIX - VIDANGE DE FRITTERS ET SAISON AVEC DU SEL
Transférer le beignet fini dans une assiette tapissée d’essuie-tout et répéter avec le reste
des beignets en les cuisant par lots de 4 ou 5 à la fois.Une fois les beignets cuits, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les refroidir au moins 5 minutes
avant de les servir.
ÉTAPE 7 - ENLEVER LES GRAINES DE FRUITS
Couper la grenade en deux avec un couteau de chef. Retirez les graines d'une moitié de la grenade
et mettez-les dans un bol pendant que vous travaillez.Transférer les graines dans une petite casserole et ajouter le sucre, le bâtonnet de cannelle et l'eau.
ÉTAPE HUIT - Cuire le sirop de grenade
Mettez la casserole sur la cuisinière à feu vif et amenez-la à ébullition. Baisser la température
à moyen-doux et laisser mijoter environ 10-15 minutes. Il est prêt lorsque le liquide a été réduit
de moitié environ et que le jus des graines s’est infiltré dans la casserole. Éteignez le feu.ÉTAPE NEUF - ÉLIMINER LE SIROP Sortez le bâton de cannelle de la poêle et jetez-le. Incorporer
la fécule de maïs dans le mélange et laisser épaissir.
ÉTAPE NEUF - ÉLIMINER LE SIROP
Sortez le bâton de cannelle de poêle et jetez-le. Incorporer la fécule de maïs dans le mélange
et laisser épaissir.Comme je l'ai mentionné ci-dessus, ces beignets peuvent facilement être transformés en dessert
si la féta est laissée de côté et si un fromage crémeux au miel de chèvre est remplacé ou
de la crème fouettée!
Comment préférez-vous votre patate douce? Est-ce sucré ou salé, cuit au four ou frit, ou d'une autre
manière délicieuse? Laissez nous savoir!SOURCE