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Shopping list : les essentiels de la pâtisserie maison

Que vous soyez un boulanger débutant qui débute ou un grand chef qui cherche à se désencombrer, nous vous aiderons à mettre en place un kit de base de cuisson pour débutant avec 21 outils. Pour tous ceux qui possèdent déjà ces outils de cuisson pratiques, cette liste peut enfin fournir la motivation dont vous avez besoin pour vous débarrasser de ce plat à soufflé que vous n’utilisez jamais. La constitution de votre inventaire de matériel de cuisson commence ici.

Pâtissiers débutants et professionnels chevronnés, rassemblez-vous. Cette liste de fournitures vous aidera à organisez votre matériel de cuisson une fois pour toutes.

Si vous êtes un nouveau boulanger, commencez à configurer votre cuisine avec notre liste d’équipements indispensables, ainsi que des outils de pâtisserie pour vous aider à réaliser tout type de recette sucrée. Et si vous avez une recette de gâteau ou plus délicat recette de pâtisserie vous essayez de perfectionner, assurez-vous de jeter un coup d’œil à notre liste d’outils non essentiels qui sont agréables à avoir et rendront votre processus plus rapide, plus facile et plus impressionnant.

Outils de cuisson indispensables

Ce sont les outils dont vous avez absolument besoin dans votre cuisine, ceux que vous utiliserez plus souvent que vous ne le pensez. Que vous soyez faire un gâteau  ou remuer un lot de biscuits, assurez-vous d’avoir ces outils à portée de main avant de commencer.

1. Tasses à mesurer (liquides et sèches) et cuillères

La cuisson est une question de précision, il est donc indispensable d’avoir un ensemble complet de tasses et de cuillères à mesurer à portée de main. Ne pensez pas que vous pouvez vous débrouiller avec un seul type de tasse à mesurer, vous aurez besoin de tasses à mesurer sèches et humides pour mesurer avec précision tous vos ingrédients. Gardez ces outils dans un endroit facile d’accès, car vous les utiliserez tout le temps

La plupart des ensembles de cuillères à mesurer comprennent une cuillère à soupe, une cuillère à café, ½ cuillère à café et ¼ de cuillère à café, tandis que la plupart des tasses à mesurer sont livrées en ensembles avec une tasse, ½ tasse,⅓tasse, et¼Coupe. Pour les tasses à mesurer liquides, vous pouvez vous contenter d’une taille de 1 tasse, mais il peut également être pratique d’en avoir de 2 et 4 tasses dans votre placard.

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2. Cuillère(s) en bois

Une cuillère en bois suffit, mais cet outil est si pratique qu’il peut parfois être utile d’en avoir quelques-uns à portée de main. Les cuillères en bois sont si robustes qu’elles sont idéales pour toutes sortes de mélanges. Vous pourrez les utiliser même avec les plus épais,les pâtes les plus lourdes. N’oubliez pas de les laver à la main lorsque vous avez terminé, afin qu’ils ne finissent pas par se fissurer.

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3. Spatule/grattoir en caoutchouc

Nous sommes prêts à parier que vous prenez votre spatule en caoutchouc plus souvent que vous ne le pensez. Cet outil est idéal pour gratter le dernier morceau de pâte ou de pâte d’une casserole ou pour gratter tous les coins et recoins de votrepot de confiture. Ils sont également très pratiques pour combiner des ingrédients humides et secs. Notez que les grattoirs en silicone résistent mieux à la chaleur élevée que ceux en caoutchouc.

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4. Spatule/Tourneur de métal

Lorsque vous devez transférer biscuits tout juste sortis du four sur une grille de refroidissement ou servir un morceau de gâteau dans un moule 9×13, il n’y a pas de meilleur outil qu’une bonne vieille spatule. En avoir un avec une fine lame en métal peut être particulièrement pratique, et il sera suffisamment flexible pour se glisser facilement sous tout ce que vous déplacez sans écraser la pâte ou émietter vos biscuits.

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5. Pinceau à pâtisserie

Cet outil pratique a plus d’utilisations que vous ne le pensez. Il peut être utilisé pour graisser une poêle avant de verser la pâte à gâteau, pour enrober la pâte de beurre fondu ou de dorure à l’œuf, ou pour « peindre » du lait sur une croûte à tarte. Surtout si vous êtes un boulanger assidu, c’est un incontournable !

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6. Fouet

Oui, vous pouvez utiliser un fouet métallique pour battre quelques œufs, mais c’est aussi pratique pour d’autres choses. En particulier, c’est l’un des meilleurs moyens de bien mélanger les ingrédients secs. Il est également idéal pour mélanger un crème pâtissière maison.

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7. Ciseaux de cuisine

Chaque fois que nous préparons une recette, une pâtisserie ou autre, nous avons toujours nos ciseaux de cuisine à portée de main. Ils peuvent être utiles à bien des égards, y compris en coupant herbes fraîches, couper du parchemin pour l’adapter à une casserole, ou même simplement ouvrir des emballages et des contenants tenaces.

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8. Rouleau à pâtisserie

Les rouleaux à pâtisserie sont certainement les plus utiles pour étaler les pâtes à tarte, pâte à biscuits et pâte feuilletée, mais il existe d’autres façons d’utiliser cet outil dans votre cuisine. Par exemple, si vous n’avez pas de robot culinaire et que vous avez besoin d’écraser des biscuits, des chips ou des craquelins pour une recette, mettez-les simplement dans un sac refermable, puis utilisez votre rouleau à pâtisserie pour les briser en morceaux.

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9. Tamis à mailles fines

Vous pouvez faire fonctionner un tamis de différentes manières. Pour les boulangers, c’est probablement le plus utile pour tamiser les ingrédients secs ou en ajoutant un saupoudrage de sucre en poudre à une casserole finie de brownies ou de biscuits. Cette pièce d’équipement de cuisson est également pratique pour égoutter les ingrédients humides (en particulier les petits articles, comme quinoa, qui passerait à travers une passoire ordinaire) et enlever les pépins des sauces à la framboise.

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10. Couteau de chef

Si vous n’avez qu’un couteau dans toute votre cuisine, faites-en celui-ci. Un couteau de chef est idéal pour trancher, couper en dés, hacher et émincer à peu près n’importe quel ingrédient requis par votre recette.

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11. Couteau d’office

Vous voulez certainement ce couteau dans votre collection. Il est idéal pour éplucher et évider les aliments comme les pommes. Il est également pratique pour couper d’autres fruits et légumes, et pour les travaux plus délicats pour lesquels votre couteau de chef est tout simplement trop gros.

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12. Moule à pâtisserie rectangulaire

UN plat de cuisson ordinaire(13x9x2 pouces) est un incontournable. Vous pouvez l’utiliser pour tant de choses sucrées – gâteaux, brownies, barres à biscuits – et, bien sûr, il a aussi des utilisations salées. Si vous ne choisissez qu’un seul plat de cuisson pour remplir votre cuisine, faites-en celui-ci.

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13. Moule à gâteau rond

Vous devriez avoir deux de ces essentiels de cuisson à portée de main, car vous en aurez besoin de plus d’un pour faire un gâteau en couches. Les moules à gâteaux ronds sont disponibles en diamètres de 8 pouces et 9 pouces, mais l’une ou l’autre taille fonctionnera avec la plupart des recettes de gâteaux en couches – assurez-vous simplement que vous avez deux moules de la même taille.

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14. Moule à pain

Pain aux bananes, pain à la citrouille, pain aux courgettes – tous nos préférésrecettes de pain maisonappeler un moule à pain. Si vous souhaitez également faire cuire votre propre pain à la levure, il sera avantageux d’avoir deux de ces moules dans votre placard.

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15. Plat à tarte

Oui, l’utilisation la plus évidente d’un moule à tarte est de cuire le vôtre tartes maison, mais il existe d’autres desserts qui rendent cet article de pâtisserie utile. Vous pouvez également préparer des tartes salées pour le dîner, comme une tarte aux boulettes de viande et une tarte aux tacos, ainsi que des tartes glacées surgelées. Ils fonctionnent bien comme plats peu profonds pour dragage et panure les viandes aussi.

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16. Moule carré

Vous n’avez pas toujours besoin de faire une énorme casserole de Brownies, et si vous ne voulez qu’un petit lot, vous aurez besoin d’un moule carré. Barres à biscuits, gâteaux, brownies et pain au maïs ne sont que quelques-uns des produits de boulangerie que vous pouvez créer à l’aide de cet essentiel de cuisson.

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17. Grille métallique

Personne ne veut de biscuits et de gâteaux détrempés et trop cuits pour le dessert, alors assurez-vous d’avoir une grille à portée de main. Cet outil pratique permet à l’air de circuler autour des produits de boulangerie pendant qu’ils refroidissent, de sorte qu’ils auront le même goût à température ambiante qu’à la sortie du four.

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18. Moule à muffins

Utilisez ce moule pour créer un plateau de muffins fraîchement cuits pour un brunch, ou pour faire des cupcakes pour votre prochaine fête d’anniversaire. Vous pouvez également utiliser un moule à muffins pour de nombreuses recettes salées, comme des boulettes de viande, des tasses à pizza et Mini pains de viande.

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19. Plaque à pâtisserie/plaque à biscuits/plaque à pâtisserie

Vous avez certainement besoin d’au moins une plaque à biscuits dans votre cuisine, et vous bénéficierez probablement d’en avoir deux. Si vous optez pour deux, nous vous recommandons d’en avoir un avec un côté surélevé pour cuire vos biscuits, qui permet une bonne circulation de l’air et une cuisson uniforme. Cette poêle est essentielle pour la cuisson de presque tous les types de biscuits, mais les plaques à pâtisserie et les plaques à parois surélevées sont également utiles pour les biscuits et fonctionnent mieux pour recettes de dîner à la plaque.

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20. Batteur à main/batteur sur socle

Bien que vous n’ayez pas besoin de tout mettre en œuvre avec un batteur sur socle sophistiqué, vous avez besoin d’au moins un batteur à main dans votre arsenal d’essentiels de cuisson. Cela rendra le mélange des pâtes et des pâtes plus rapide et plus facile, et c’est de loin le meilleur moyen de mélanger les ingrédients en une pâte épaisse et rigide. pâte à biscuits sans fatiguer votre bras.

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21. Papier parchemin

Si vous n’avez pas été cuisson au papier sulfurisé, commencez maintenant. Étaler une feuille sur votre moule avant de commencer la cuisson facilitera grandement le nettoyage et empêchera vos produits de boulangerie de coller au moule. Les boulangers passionnés pourraient envisager d’investir dans un tapis de cuisson en silicone(Cible) pour être plus écologique.

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Un équipement de cuisson agréable à avoir

Une fois que vous vous êtes assuré d’avoir assez d’espace dans votre cuisine pour l’essentiel de la pâtisserie, vous pouvez commencer à ajouter quelques outils de cette liste agréable à avoir. Bien qu’ils ne soient pas essentiels à la plupart des recettes de cuisson, ces fournitures de cuisson supplémentaires rendront vos recettes les plus éprouvées plus rapides et plus faciles.

 

1. Mélangeur à pâtisserie

Si vous aimez faire des tartes et biscuits feuilletés, c’est un outil pratique à avoir. Cela facilitera grandement la coupe du beurre froid ou du shortening en farine. Cependant, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser deux couteaux à beurre à la place. Déplacez simplement les couteaux dans un mouvement croisé pour couper le beurre dans la farine.

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2. Spatule/écarteur décalé

Bien que cet outil soit idéal pour mettre la touche finale à des gâteaux ou à une casserole de brownies, ce n’est probablement pas celui que vous utiliserez tous les jours. Mais si vous voulez que le glaçage de vos produits de boulangerie soit presque parfaitement lisse, il est difficile de battre une spatule décalée pour le travail.

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3. Zesteur/Râpe Râpe

Si vous pensez qu’utiliser une râpe spéciale est le seul moyen possible de zester un citron, détrompez-vous. Bien qu’avoir cet outil à portée de main facilitera certainement le zeste, ce n’est pas strictement nécessaire. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour couper de fines tranches de peau, puis les hacher finement. Voilà, le zeste de citron.

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4. Roulette à pâtisserie

Cet outil est pratique pour les fréquents pâtissiers, mais pas nécessaire pour les boulangers plus occasionnels. Il peut certainement être utilisé pour couper la pâte à pâtisserie en douceur, mais à la rigueur, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé à la place. Assurez-vous simplement de faire des tranches de niveau plutôt qu’une longue coupe, car faire glisser un couteau à travers la pâte peut la déchirer et la durcir.

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5. Cuillère fendue

Vous pouvez utiliser une écumoire plus souvent pendant la préparation du dîner, mais elle peut également être utile pour la cuisson. Si vous êtes faire une crème pâtissière ou de la sauce, une écumoire sera le moyen le plus rapide et le plus facile de verser de grosses épices comme un bâton de cannelle ou une gousse de vanille.

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6. Presse-agrumes

Vous pouvez tout aussi bien utiliser vos mains ou une fourchette pour aider à presser le jus d’un citron pour votre desserts aux agrumes, mais si vous voulez obtenir la dernière goutte, investissez dans un presse-agrumes. Le tamis filtrera également la pulpe et les graines, vous n’avez donc pas à vous soucier de les mélanger accidentellement dans votre pâte ou votre pâte.

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7. Autres couteaux

Un couteau à pain dentelé peut être utile pour certaines recettes de boulangerie, mais vous pouvez généralement vous débrouiller avec vos couteaux de chef ou d’office. Mais si vous avez des couteaux dentelés dans votre cuisine, utilisez votre couteau à tomates pour couper les fruits et légumes et votre couteau à pain pour trancher vos pain fait maison sans écraser votre pain.

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8. Moule à tarte

Cet outil de pâtisserie est certainement utile si vous êtes un grand amateur de tartes aux fruits. Vous aurez certainement envie d’investir dans cette casserole de spécialité, bien qu’il n’y ait pas beaucoup d’utilisations en dehors des tartes.

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9. Moule à charnière

Cette casserole a un loquet qui s’ouvre, vous permettant de retirer les côtés, ce qui la rend idéale pour gâteaux au fromage authentiques et pizza profonde. Mais si vous n’êtes pas déterminé à faire un traditionnel Gâteau au fromage à la new-yorkaise, il existe d’autres recettes(comme les barres et les recettes sans cuisson)vous pouvez faire sans cette poêle qui sont tout aussi délicieuses.

Achète-le: Ensemble de moules à charnière antiadhésifs(Amazone)

 

10. Casserole en tube cannelé

Vous aurez certainement besoin de cette poêle si vous voulez faire un bundt traditionnel (comme le beau myrtille illustré) ou gâteau des anges, mais vous ne le sortirez probablement pas de votre placard aussi souvent que vous le pensez. Pour la plupart des recettes de gâteaux, un moule rond ou rectangulaire suffit.

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11. Plat à pizza

Oui, si vous voulez faire un pizza parfaitement ronde, vous aurez besoin de cette casserole dans votre cuisine. Mais si votre cœur n’est pas complètement fixé sur une pizza circulaire, vous pouvez simplement faire cuire votre tarte sur une plaque à pâtisserie ordinaire.

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12. Jelly Roll Pan

Rouleaux de gelée, petits pains à gâteau, etbarre de citrouille tous plaident pour avoir cette casserole dans votre garde-manger, mais la plupart des recettes de gâteaux, brownies et barres peuvent également être préparées dans un moule rectangulaire. Si vous avez un moule à gâteau roulé, il est également utile pour griller des noix et légumes à rôtir, mais une plaque à pâtisserie accomplira généralement les mêmes tâches.

Achète-le: Moule à gâteau antiadhésif OXO(Cible)

13. Plat soufflé

Ce plat peut certainement devenir un soufflé vertigineux, ce qui pourrait en valoir la peine pour les maîtres boulangers de les conserver dans leurs cuisines. Mais si vous n’êtes pas un fabricant de soufflés fréquent, vous pouvez facilement sauter cet article.

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14. Ramequins

Les ramequins sont agréables à avoir pour faire des portions individuelles de desserts, comme crème brulée, mais vous n’en avez pas nécessairement besoin dans votre cuisine. Bien sûr, si vous avez un ensemble, ils seront également utiles pour servir des desserts à une foule.

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15. Mixeur

Un mélangeur rendra certainement certaines recettes plus rapides, mais il n’a pas une tonne d’utilisations pour les boulangers au-delà de la purée de sauces aux fruits ou soupes. Bien sûr, si vous aimez unsmoothie du matin en sortant, vous aurez besoin d’un mélangeur à portée de main dans votre cuisine.

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16. Robot culinaire

Bien que cet appareil de cuisine puisse certainement accélérer certaines recettes, vous pouvez vous en passer. Vous pouvez écraser les biscuits et les craquelins pour les croûtes avec un rouleau à pâtisserie, et vous pouvez mélanger les croûtes de tarte dans un bon bol à l’ancienne avec un coupe-pâte (ou deux couteaux). Ne vous méprenez pas, cependant. Avoir un robot culinaire sera certainement utile si vous êtes un boulanger fréquent.

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Si vous débutez avec certains de ces outils, assurez-vous de consulter le meilleurs trucs et astuces aussi bien que les bases essentielles de la cuisine pour travailler dans la cuisine par notre Better Homes & Gardens Test Kitchen.

 

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