Tarte tatin aux carottes
2018-07-05 19:27:00
Serves 6
Avec une pâte brisée maison et des morceaux de carotte fondants, cette tarte tatin, emblématique des desserts en France, va séduire vos convives. Ici, pour une question de gain de temps, j’ai utilisé une pâte toute prête
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Ingredients
- 1 pâte brisée épaisse
- 1 kg de carottes
- 500 g de ricotta
- 4 gousses d’ail
- 115 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 3 cuil. à café de sucre
- cumin
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans une sauteuse, faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’ail pressé, le sucre, 3 pincées de cumin, sel et poivre. Mouillez avec le vin et laissez cuire sur feu doux, 20 min.
- Répartissez les carottes dans un moule à tourte beurré et saupoudré de sucre. Recouvrez d’une couche épaisse de ricotta puis étalez la pâte dessus. Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Démoulez et servez chaud.
- En accompagnement : unesalade paysanne de lentilles
- Faites cuire 350 g de lentilles vertes du Puy à l’eau bouillante, 20 min. Egouttez et ajoutez 1 gros oignon et 300 g de lardons fumés fondus dans 1 cuil. à soupe d’huile. Assaisonnez d’une vinaigrette moutardée adoucie de miel. Laissez refroidir puis parsemez de concombre en dés, d’oignon blanc ciselé et de persil haché.
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