tartare de veau aux pêches, chips de parmesan
tartare de veau aux pêches, chips de parmesan
2018-09-15 18:57:24
Serves 2
ma délicieuse recette ,tartare de veau aux pêches, chips de parmesan, n'hesiter pas de l'essayer
Ingredients
- - 500gr de veau (demandez le meilleur à votre boucher)
- - 1 belle pêche
- - noisettes
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 1/2 citron vert
- - 1 cuillère à soupe de worcester sauce
- - fleur de sel (ou sel fin)
- - piment d'espelette
- - poivre
- - un peu de parmesan rapé
Instructions
- Pressez le citron. Lavez la pêche, coupez la moitié en lamelles et l'autre en petits dés. Versez un peu de jus de citron dessus pour ne pas qu'elle noircisse.
- - Coupez la viande en petits dés. Ecrasez les noisettes à l'aide d'un pilon, faites les blondir à sec dans une pôele.
- - Préparez la sauce en mélangeant l'huile, la worcester sauce et le reste de jus de citron. Salez et poivrez.
- - Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, faites deux petits tas de parmesan. Enfournez à 180° jusqu'à ce que le fromage blondisse; Sortez immédiatement la plaque, laissez refroidir avant de les soulever délicatement avec une pelle à tarte par exemple.
- - Mélangez la viande à la sauce. Ajoutez le piment et mélangez encore.
- - Dans un cercle à patisserie, mettez au fond les dés de pêche, puis la viande. Tassez avec le dos d'une cuillère. Puis démoulez délicatement; Posez les lanières de pêche, les noisettes . Et posez la chips de parmesan.
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