Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)
2018-06-09 18:25:10
Serves 8
Humm ça avec du bon pain arabe bien chaud c'est à se mordre les doigts de plaisir tellement c'est bon!
rien que de vous écrire la recette , j'en reveux!
Prep Time
40 min
Cook Time
40 min
La kefta
- 1 kg de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 càs de cumin moulu
- 1 càs de paprika
- sel
- poivre
Le tajine
- 1 oignon
- 400 gr de pulpe de tomate
- 1 càs de persil haché
- 1 càs de coriandre hachée
- cumin
- sel
- poivre
- 3 œufs
- huile d'olive
- Matériel
- Un tajine
- Hachoir
Instructions
- ETAPE 1
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans le fond du tajine. Faites-y rapidement revenir l'oignon émincé, puis ajoutez la pulpe de tomate, les herbes hachées, le sel, le poivre et le cumin. Mélangez et laissez cuire à feu très doux.
- Etape 2 - Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)
- La kefta : dans un saladier, mettez la viande hachée. Ajoutez du sel, du poivre, le cumin et le paprika.
- Etape 3 - Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)
- Dans un hachoir, mettez l'oignon, la gousse d'ail, et le persil et la coriandre lavés. Hachez finement.
- Etape 4 - Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)
- Ajoutez ce mélange à la viande hachée et mélangez bien avec vos mains. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Etape 5 - Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)
- Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, et placez-les sur la sauce tomate dans le tajine.
- Etape 6 - Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu très doux. Après ce temps, ouvrez votre tajine et cassez les œufs sur la viande. Vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez.
- Etape 7 - Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)
- Refermez le tajine et laissez cuire environ 8 minutes de plus (vérifiez la cuisson régulièrement afin que le jaune d’œuf reste coulant.)
- Etape 8 - Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)
- Et voilà, votre tajine de kefta est prêt ! Dégustez le avec du pain marocain, ou du riz blanc.
Notes
- Le plat à tajine : si vous n'en avez pas, remplacez-le par une sauteuse assez profonde.
- La kefta : N'hésitez pas à la faire quelques heures à l'avance afin que la viande s'imprègne bien des saveurs des épices et des herbes. Vous pourrez également en trouver déjà préparée chez des bouchers Halal. Ici nous avons utilisé de la viande hachée de bœuf, mais vous pouvez également utiliser de l'agneau, ou encore les mélanger.
- La pulpe de tomate : vous pouvez la remplacer par la chair de 4 tomates
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