POULET CACCIATORE
2018-07-04 20:28:39
Serves 4
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
- 9 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine, dans un bol
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 10 champignons, tranchés
- 1 poivron rouge, épépiné et haché
- 1 petite courgette verte, coupée en dés
- 1 petite courgette jaune, coupée en dés (au choix)
- 125 ml (1/2 tasse) de bébés d'épinards, tranchés
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail, émincée
- 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnement à l’italienne
- 1 feuille de laurier
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre, fraîchement moulu
- 1 boîte pâte de tomate
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de riz brun
Instructions
- Ce ragoût de poulet remplira les journées fraiches de fin d’été et d’automne d’arômes apaisants.
- Chauffer l’huile dans une poêle.
- Recouvrir les hauts de cuisse de poulet de farine et brunir. Retirer de la poêle et mettre de côté.
- Brunir légèrement l’oignon, les champignons et la courgette dans la poêle en saupoudrant du poivre.
- Ajouter les épinards, le poulet, l’ail, l’assaisonnement italien, la feuille de laurier, le sel et le poivre, la purée de tomates et le bouillon de poulet. Bien mélanger en veillant à ce que la purée de tomate soit bien incorporée au liquide. Couvrir et cuire à feu doux à modéré pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans le poulet indique 74°C (165°F).
- Tandis que le poulet cuit, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le riz et le remuer dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter 2 tasses (500 mL) d’eau et couvrir.
- Bouillir jusqu’à ce que le riz soit cuit. Servir le riz avec le poulet.
Notes
- Les courgettes et l’oignon provenant des marchés permettent d’aller chercher les meilleures saveurs. La valeur nutritive est calculée pour une portion de 545 g
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