Moussaka d’aubergines et de tomates
Moussaka d'aubergines et de tomates
2018-08-31 00:17:35
Serves 6
Un gratin de caractère, délicieusement fondant
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
- 1 kg d'aubergine
- 2 oignons de Roscoff
- 500 g d'agneau haché
- 5 tomates
- un verre de vin blanc
- 100 g de fromage râpé
- 1/2 l de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre
- noix de muscade
- sel et poivre
Instructions
- Tranchez les aubergines en rondelles de 5 mm.
- Salez, laissez reposer trois quarts d'heure.
- Pelez et épépinez les tomates.
- Faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, ajoutez l'agneau, les tomates coupées en dés et le vin blanc. Assaisonnez.
- Faites mijoter une vingtaine de minutes.
- Rincez les aubergines, égouttez-les et faites-les frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude pour les dorer des deux côtés.
- Préparez votre béchamel : mélangez le beurre fondu à la farine et, à feu doux, incorporez petit à petit le lait chaud. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant. Ajoutez 75 g de fromage râpé et les deux jaunes d'oeuf.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, saupoudrez de la moitié du sucre.
- Ajoutez la viande, puis le reste d'aubergines et de sucre, la béchamel et le reste de fromage râpé.
- Enfournez 30 minutes à 180°C.
Notes
- L'agneau haché est très tendre et se marie bien avec l'aubergine. Demandez à votre boucher de le hacher, ou faites-le vous-même au couteau. Vous pouvez aussi utiliser du boeuf haché.
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