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Moussaka d’aubergines et de tomates

Moussaka d'aubergines et de tomates

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Moussaka d’aubergines et de tomates

Moussaka d'aubergines et de tomates-tarte-bechamel

Moussaka d'aubergines et de tomates
Serves 6
Un gratin de caractère, délicieusement fondant
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Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
  1. 1 kg d'aubergine
  2. 2 oignons de Roscoff
  3. 500 g d'agneau haché
  4. 5 tomates
  5. un verre de vin blanc
  6. 100 g de fromage râpé
  7. 1/2 l de lait
  8. 50 g de farine
  9. 50 g de beurre
  10. 2 jaunes d'oeuf
  11. huile d'olive
  12. 2 cuillères à soupe de sucre
  13. noix de muscade
  14. sel et poivre
Instructions
  1. Tranchez les aubergines en rondelles de 5 mm.
  2. Salez, laissez reposer trois quarts d'heure.
  3. Pelez et épépinez les tomates.
  4. Faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, ajoutez l'agneau, les tomates coupées en dés et le vin blanc. Assaisonnez.
  5. Faites mijoter une vingtaine de minutes.
  6. Rincez les aubergines, égouttez-les et faites-les frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude pour les dorer des deux côtés.
  7. Préparez votre béchamel : mélangez le beurre fondu à la farine et, à feu doux, incorporez petit à petit le lait chaud. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant. Ajoutez 75 g de fromage râpé et les deux jaunes d'oeuf.
  8. Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, saupoudrez de la moitié du sucre.
  9. Ajoutez la viande, puis le reste d'aubergines et de sucre, la béchamel et le reste de fromage râpé.
  10. Enfournez 30 minutes à 180°C.
Notes
  1. L'agneau haché est très tendre et se marie bien avec l'aubergine. Demandez à votre boucher de le hacher, ou faites-le vous-même au couteau. Vous pouvez aussi utiliser du boeuf haché.
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