Les encornets farcis
Les encornets farcis
2018-09-13 18:47:10
Serves 8
délicieuse recette à faire le week-end, mais vraiment vous n’allez pas le regretter.
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
- SAUCE
- ✩ 1,5 L de purée de tomates
- ✩ 1 L d’eau
- ✩ 1 oignon
- ✩ 3 grosses gousses d’ails
- ✩ 1 sucre
- ✩ 1 feuille de laurier
- ✩ huile d’arachide
- ✩ sel et poivre
- FARCE
- ✩ 500g d’épinards (pour moi : congelés et en sachet)
- ✩ 800g de viande hachée de boeuf
- ✩ 2 oeufs
- ✩ 1 poignée de fromage râpée
Instructions
- SAUCE
- > Faites revenir les oignons coupés en tout petits morceaux avec un peu d’huile.
- > Une fois qu’ils sont dorés, ajoutez le coulis de tomates et l’eau.
- Ne versez que la moitié de l’eau puis ajoutez le reste petit à petit. Cela vous permettra d’ajuster la sauce pour qu’elle ne soit pas trop liquide.
- > Ajoutez ensuite le sucre, une feuille de laurier, l’ail écrasé, du sel et du poivre.
- Bon ok, moi le laurier j’en ai très rarement dans ma cuisine… donc si vous êtes comme moi et que vous n’en avez pas, pas grave. On va pas mourir sans…
- > Faites cuire à feu doux le temps de préparer la farce.
- FARCE
- > Dans une grande poêle, faites revenir les épinards dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute l’eau.
- On utilise des épinards congelés car on trouve ca beaucoup plsu pratique et au moins il n’y a pas les branches. A vous de voir…
- > Ensuite ajoutez la viande hachée et faites la cuire.
- Pas la peine d’ajouter de l’huile pour faire cuire la viande, elle est déjà assez grasse.
- > Faites réduire, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau / d’huile.
- Attention à ne pas trop faire cuire la viande car elle continuera de cuire dans les encornets. Elle doit être encore un peu rosé.
- > Eteignez le feu, mettez la poêle de cote et ajoutez trois oeufs. Un après l’autre, en mélangeant à chaque fois.
- > Ajoutez une poignée de fromage râpée.
- > Mélangez le tout.
- La farce est prête ! YOUHOUUUU
- REMPLISSAGE
- Normalement vos encornet doivent être comme sur la photo plus bas.
- C’est à dire en forme de cône avec un trou au bout.
- > Rincez-les, egouttez-les et commencez à les remplir.
- > S’ils sont assez gros, vous devez pouvoir mettre environ deux à trois cuillères à soupe de farce.
- Attention à ne pas les remplir plus qu’au trois quart, sinon ils vont exploser à la cuisson.
- > Fermez les encornets avec un cure-dents.
- Placez les encornets dans la sauce et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
- Plantez un couteau dans l’encornet pour vérifier qu’il soit bien cuit. Il doit rentrer très facilement, sinon laissez cuire encore un peu.
- Servez avec un peu de riz blanc 🙂
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