Cette recette de beignets se préparent pour la fête appelée « Hanouka » une tradition Juive.
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 22 g de levure de boulanger déshydratée
- 25 g de levain
- 100 g d’eau tiède (levure)
- 20 g de sucre cristallisé
- 500 g de farine T55
- 1 g de sel
- 30 g de sucre cristallisé
- 20 g d’huile végétale
- 30 g de jaunes d’oeufs
- 25 g de brandy
- 20 g de sucre glace
- 100 g de confiture ou gelée
456 kcal par personne
- Calories totales : 2736 kcal
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 87 g par personne
Préparation
- 1Dans un bol ou ramequin, placer la levure déshydratée et le levain, l’eau, le sucre, mélanger, laisser fermenter pendant 10 min, le temps que la levure lève.
- 2Dès que la levure est prête dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, le sel, le sucre, l’huile, les jaunes d’oeufs, le Brandy, les levures.
- 3Dans le pétrin ou robot mélangeur, ajouter le fouet correspondant, mélanger en ajoutant l’eau peu à peu, pétrir 5 min environ, la pâte est élastique, peu collante.
- 4Laissez lever la pâte pendant 90 min à température ambiante, elle va doubler de volume. Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 3 morceaux et l’aplatir à la main avec une épaisseur de 1,5 cm.
- 5Avec un emporte pièce ou un bol, faire des disques de 8 à 10 cm, laisser encore lever pendant 15 à 20 min. Préparer une assiette avec un papier absorbant.
- 6Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou sauteuse, quand elle est chaude, placer vos disques de pâte, laisser un peu d’espace pour éviter de coller.
- 7Faire dorer sur les 2 faces. Préparer la poche à douille et la confiture ou gelée.
- 8Dès que les beignets sont tièdes, fourrer de confiture les beignets mais ce n’est pas facile, puis les saupoudrer de sucre glace.
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