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GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

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GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE 

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INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

- 500 g de pâte feuilletée 
- 200 g de crème d’amandes 
- 1 œuf pour la dorure 
- 50 g de sucre 
- 50 g d’eau

TECHNIQUE

- Réalisez votre pâte feuilletée et votre crème d’amande. 
- Découpez un disque d’environ 30 cm, déposez sur une plaque, dorez le bord avec un peu d’eau (pas trop ) sur 2cm. 
- Dressez un boudin de crême d’amande en escargot sur le disque de pâte en laissant la bordure dorée. 
- Vous pouvez à ce moment ajouter la fêve. 
- Découpez le deuxième disque un peu plus grand que le premier soit environ 32cm. 
- Recouvrir la galette avec ce deuxième disque de pâte. 
- Appuyez avec les bords pour les souder ensemble. 
- Chiquetez avec le dos d’une lame d’un couteau d’office. Vous pouvez remplacer ce geste en appuyant le bord avec une fourchette. 
- retournez votre galette 
- Dorez toute la surface de la galette, rayez à l’aide d’un couteau (Dos de la lame) sans couper la pâte. 
- Piquez deux ou trois fois la surface de la galette. 
- Enfournez four 200° (Suivant four 20 à 25 minutes) à mi-cuisson baissez le four à 180°. Lorsque la galette est cuite la glacer encore chaude avec un sirop à imbiber (50 g d’eau+ 50 g de sucre a ébullition et refroidi) réenfournez 3 minutes.

- Pour la fève, vous pouvez mettre un louis d’or, mais si vous faites dela invitez moi, et si vous faites une galette énorme ( pour 200 personnes ) mettez un potiron. Effet garanti

 

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