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Beignets Hanouka

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Cette recette de beignets se préparent pour la fête appelée “Hanouka” une tradition Juive.

 

  • Temps total: 2 h 45 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


  • 22 g de levure de boulanger déshydratée
  • 25 g de levain
  • 100 g d’eau tiède (levure)
  • 20 g de sucre cristallisé
  • 500 g de farine T55
  • 1 g de sel
  • 30 g de sucre cristallisé
  • 20 g d’huile végétale
  • 30 g de jaunes d’oeufs
  • 25 g de brandy
  • 20 g de sucre glace
  • 100 g de confiture ou gelée

456 kcal par personne

 

  • Calories totales : 2736 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 87 g par personne

Préparation


  1. 1Dans un bol ou ramequin, placer la levure déshydratée et le levain, l’eau, le sucre, mélanger, laisser fermenter pendant 10 min, le temps que la levure lève. 
       
  2. 2Dès que la levure est prête dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, le sel, le sucre, l’huile, les jaunes d’oeufs, le Brandy, les levures. 
       
  3. 3Dans le pétrin ou robot mélangeur, ajouter le fouet correspondant, mélanger en ajoutant l’eau peu à peu, pétrir 5 min environ, la pâte est élastique, peu collante. 
      
  4. 4Laissez lever la pâte pendant 90 min à température ambiante, elle va doubler de volume. Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 3 morceaux et l’aplatir à la main avec une épaisseur de 1,5 cm. 
  5. 5Avec un emporte pièce ou un bol, faire des disques de 8 à 10 cm, laisser encore lever pendant 15 à 20 min. Préparer une assiette avec un papier absorbant. 
      
  6. 6Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou sauteuse, quand elle est chaude, placer vos disques de pâte, laisser un peu d’espace pour éviter de coller. 
     
  7. 7Faire dorer sur les 2 faces. Préparer la poche à douille et la confiture ou gelée. 
      
  8. 8Dès que les beignets sont tièdes, fourrer de confiture les beignets mais ce n’est pas facile, puis les saupoudrer de sucre glace. 
     

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