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Recette Gâteau Roulé au chocolat et noix de coco

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Recette Gâteau Roulé au chocolat et noix de coco

Recette Gâteau Roulé au chocolat et noix de coco
Serves 6
c’est un très chouette roulé coco et chocolat blanc. Faites-le pour les fêtes de Noel anniversaires soirée maison… Une chouette recette de fêtes
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Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
POUR LE BISCUIT (gâteau à roulé)
  1. 3 œufs (3 jaune + 3 blancs)
  2. sucre en poudre
  3. Maïzena
  4. farine
  5. cacao amer
POUR LA GANACHE MONTÉE CHOCOLAT BLANC
  1. chocolat blanc
  2. 75 g de crème + 9 g de miel
  3. 225 g de crème
POUR LE SIROP pour arroser le biscuit
  1. 20 g de sirop de sucre de canne
  2. 10 g d'eau
  3. POUR LES FINITIONS: décoration
  4. 75 g noix de coco râpée
Préparez la ganache la veille
  1. 1- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et faites frémir les 75 g de crème.
  2. 2- Lissez le chocolat puis ajoutez la crème chaude en trois fois en mélangeant vigoureusement à l’aide d’une Maryse (Spatule). Ajoutez les 225 g de crème et mélangez.
  3. 3- Couvrez et réservez au frais jusqu’au lendemain.
Préparez le biscuit
  1. 1- Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à mousser.
  2. 2- Les blancs doivent avoir une texture de mousse à raser et ils doivent former comme un bec d’oiseau sur votre fouet.
  3. 3- Ajoutez les jaunes et mélangez délicatement avec une Maryse (Spatule).
  4. 4- Tamisez farine, maïzena et cacao au dessus du bol.
  5. 5- Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm puis lissez avec une spatule coudée.
  6. 6- Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 8 minutes. Le biscuit doit être souple.
  7. 7- Démoulez le biscuit sur un torchon humide puis imbibez-le au pinceau avec le sirop chaud.
  8. 8- Attendez quelques minutes (le biscuit refroidi très vite) avant de le garnir.
Confection et dressage
  1. 1- Montez la ganache avec un fouet ou un batteur électrique en une chantilly un peu ferme.
  2. 2- Ajoutez les 3/4 de la crème et lissez.
  3. 3- Ajoutez 55 g de noix de coco râpée sur la crème.
  4. 4- Roulez.
  5. 5- Refermez le torchon sur le biscuit et réservez au frais pendant 1 heure.
  6. 6- Retirez les extrémités du biscuit roulé.
  7. 7- Posez le biscuit sur le plat de service, ajoutez le reste de la crème et lissez.
  8. 8- Ajoutez le reste de la noix de coco râpée et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  9. Ce biscuit se conserve 48h au frais.
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