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Gratin d’aubergines

Gratin d’aubergines

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Gratin d’aubergines

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Gratin d’aubergines
Serves 6
c'est une très belle entrée végétarienne. Soyez généreux avec l’huile d’olive lorsque vous poêlez les aubergines, elles sont comme des éponges. Légèrement dorées et croustillantes, elles donneront à votre gratin un goût unique.»
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Prep Time
30 min
Cook Time
45 min
Prep Time
30 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 6 aubergines
  2. 30 ml d’huile d’olive extra-vierge
  3. 125 g de parmesan râpé
  4. 225 g de concassé de tomates
  5. Sel, poivre
Concassé de tomates
  1. 8 tomates
  2. 1 oignon haché
  3. 2 gousses d’ail hachées
  4. 1 filet d’huile d’olive
  5. 1 pincée de sucr
  6. e
  7. 25 g de thym frais haché
  8. 25 g de basilic frais ciselé
  9. 6 emporte-pièces cylindriques
Concassé de tomates
  1. Monder et épépiner les tomates puis les couper en dés.
  2. Dans une casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
  3. Ajouter les dés de tomates.
  4. Sucrer, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux presqu’à sec.
  5. Ajouter le thym et le basilic en fin de cuisson.
Gratin
  1. Trancher les aubergines en rondelles d’environ 0,5 cm.
  2. Poêler ces tranches dans une généreuse quantité d’huile d’olive.
  3. Débarrasser sur un papier absorbant.
Montage
  1. Dans chaque emporte-pièce, déposer alternativement un peu de concassé de tomates et une rondelle d’aubergine poêlée jusqu’au bord du cylindre. Prendre soin de terminer avec le concassé de tomates.
  2. Saupoudrer chaque cylindre ainsi formé de parmesan râpé.
  3. Enfourner à 350 °F pour 45 minutes ou jusqu’à ce que le parmesan soit gratiné.
  4. Démouler et servir en entrée ou en légume d’accompagnement.
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