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Gaspacho de tomates andalou traditionnel

Gaspacho de tomates andalou traditionnel

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Gaspacho de tomates andalou traditionnel

Gaspacho de tomates andalou traditionnel
Serves 4
Le gaspacho andalou (gazpacho) est une soupe froide de tomates et concombre, parfumée à l’ail, vinaigre et huile d’olive. Les légumes crus apportent des vitamines et minéraux, plus que dans une soupe de légumes cuits.
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
  1. 700 g de tomates grappes
  2. ½ concombre
  3. 2 tranches de pain de mie (facultatif)
  4. 1 gousse d'ail, dégermée et écrasée
  5. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  6. 3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
  7. sel, poivre
Garniture
  1. 1/2 concombre
  2. 2 tomates
Instructions
  1. Retirez le pédoncule des tomates et lavez-les.
  2. Pour les peler facilement, plongez-les 1 min dans une grande casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les et laissez-les refroidir dans un saladier d’eau glacée.
  3. Pelez les tomates et coupez-les en quatre.
  4. Coupez le concombre en grosses rondelles.
  5. Imbibez légèrement le pain de mie avec de l’eau pour l’humidifier.
  6. Mixez finement les légumes dans un blender. Ajoutez le pain de mie, la gousse d’ail, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Mixez à nouveau pour avoir une préparation bien lisse.
  7. Réservez au moins 1h au réfrigérateur avant de servir.
  8. Servez les gaspachos de tomates bien frais, avec quelques dès de légumes (tomates, concombre, poivrons) et un filet d’huile d’olive.
Conseils pour avoir un gaspacho express ou plus parfumé
  1. Faites cuire un poivron au four pour lui retirer la peau et ajoutez-le dans le blender pour avoir une soupe plus corsée.
  2. Si vous êtes pressé, mixez les ingrédients dans un blender en verre avec une dizaine de glaçons pour refroidir le gaspacho instantanément
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